Mayonaise (ook *mayo*) is een [saus](/wiki/saus) die gemaakt wordt door een emulsie te maken van [olie](/wiki/plantaardige-olie), [azijn](/wiki/azijn) en [mosterd](/wiki/mosterd) met behulp van [eierdooiers](/wiki/ei). Traditioneel wordt mayonaise op de [friet](/wiki/friet) gegeten. Een portie friet met mayonaise wordt vaak *[friet met](/wiki/friet-met)* genoemd.

De [Nederlandse](/wiki/nederland) naam mayonaise is een verbastering van het [Franse](/wiki/frankrijk) *sauce mayonnaise*. Voor deze naam worden meerdere oorsprongen genoemd. Het zou van het Middeleeuws-Franse woord voor eierdooier, moyeu, afkomstig kunnen zijn, bijvoorbeeld. In vroegere tijden was mayonaise, net als nu nog steeds hollandaisesaus, een saus met een culinaire reputatie, bedoeld voor de mensen van stand. Tegenwoordig wordt de saus vooral gebruikt in [sandwiches](/wiki/brood) (bijvoorbeeld in [Amerika](/wiki/verenigde-staten)). Alleen in Noordwest-Europa en sommige gedeelten van [Canada](/wiki/canada) wordt mayonaise gebruikt als een saus voor over de friet. In de meeste [cafetaria's](/wiki/friettent) wordt in plaats van mayonaise [fritessaus](/wiki/fritessaus) gebruikt. Dit is een alternatief met minder vet (normaliter 25% tot 35% vet in plaats van 70% tot 80% vet) en bovendien is het goedkoper.

Zie ook: [Mayonaise op Wikipedia](http://nl.wikipedia.org/wiki/Mayonaise)

Zie ook: [meer sauzen](/wiki/saus).

Zie ook: [meer over friet](/wiki/friet).